Veganistische Ramen

Japan FansPosted on

Veganistische ramen, een gemakkelijk recept, met ingredienten uit de supermarkt.

Veganistische Ramen, koken, Japans recept, Japanse keuken, kookles, recepten, ramen, vegan, plantaardig, lekker, gemakkelijk, Japan Fans, Japans Cultureel Centrum, Japanese Art & Culture Centre Utrecht
Deze vegan ramen is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Met een diepe, umami-rijke bouillon en verse, knapperige toppings, zal dit gerecht zeker indruk maken op zowel veganisten als niet-veganisten.
Probeer het vandaag nog en breng een stukje Japan naar je eigen keuken!

Veganistische Ramen

Ramen is een iconisch Japans gerecht dat wereldwijd geliefd is vanwege zijn diepe smaken en hartige bouillon. In dit recept brengen we een volledig plantaardige versie van ramen, die niet alleen smaakvol is, maar ook perfect past in een veganistische levensstijl. Het beste van alles? Alle ingrediënten zijn gemakkelijk verkrijgbaar in Nederland. Dit recept is niet alleen gezond, maar ook eenvoudig te bereiden, waardoor het ideaal is voor zowel doordeweekse avonden als speciale gelegenheden.

Ingrediënten (voor 2-3 porties veganistische ramen)

Bouillon:

  • 1 liter groentebouillon (biologisch, zonder toegevoegde suikers)
  • 2 el sojasaus (kies voor tamari als je glutenvrij wilt)
  • 1 el miso-pasta (witte of rode, te vinden in de meeste biologische winkels)
  • 1 stuk kombu (gedroogd zeewier, verkrijgbaar bij Aziatische supermarkten)
  • 1 el sesamolie
  • 2 tenen knoflook, fijngehakt
  • 1 stukje gember (2 cm), geraspt
  • 2 el rijstwijnazijn of mirin
  • 1 el agavesiroop of andere zoetstof naar keuze

Ramen en toppings:

  • 200 g ramen-noedels (zorg ervoor dat ze veganistisch zijn, bijvoorbeeld van tarwe of rijst)
  • 100 g tofu, in blokjes
  • 1 wortel, in dunne reepjes
  • 100 g shiitake paddenstoelen, in plakjes
  • 1 paksoi, in repen gesneden
  • 1 bosui, in ringetjes
  • 1 klein handje taugé
  • 1 nori vel, in stukjes gescheurd
  • Sesamzaadjes, voor garnering
  • Verse koriander of bieslook, voor garnering (optioneel)
Veganistische Ramen, koken, Japans recept, Japanse keuken, kookles, recepten, ramen, vegan, plantaardig, lekker, gemakkelijk, Japan Fans, Japans Cultureel Centrum, Japanese Art & Culture Centre Utrecht

Bereidingswijze

  1. Bereid de bouillon:
    Verhit de sesamolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe en bak ze tot ze geurig zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg vervolgens de groentebouillon, sojasaus, miso-pasta, kombu, rijstwijnazijn, en agavesiroop toe. Laat de bouillon ongeveer 15 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich goed kunnen ontwikkelen. Verwijder de kombu voordat je verder gaat.
  2. Kook de noedels:
    Kook de ramen-noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet ze af en spoel ze kort af onder koud water om te voorkomen dat ze plakken.
  3. Bereid de toppings:
    Verhit een beetje olie in een pan en bak de tofu blokjes tot ze goudbruin zijn. Bak vervolgens de shiitake paddenstoelen in dezelfde pan tot ze zacht zijn. Stoom of bak de paksoi kort, zodat deze nog een beetje knapperig blijft.
  4. Samenstellen:
    Verdeel de gekookte ramen-noedels over diepe kommen. Schenk de hete bouillon eroverheen. Verdeel vervolgens de tofu, shiitake, wortel, paksoi en taugé over de kommen. Garneer met bosui, stukjes nori, sesamzaadjes en eventueel wat verse koriander of bieslook.
  5. Serveren:
    Serveer de ramen direct, terwijl het nog heet is. Zet eventueel extra sojasaus, chili-olie of limoenpartjes op tafel voor wie zijn ramen wat pittiger of zuurder wil maken.

Heb je dit recept geprobeerd?
We zijn benieuwd naar jouw creaties! Deel je zelfgemaakte vegan ramen in onze Facebookgroep en laat ons weten wat je ervan vond. Wist je dat we binnenkort ook samen ramen gaan maken met de taalgroep van het Japans Cultureel Centrum? Houd onze website en sociale media in de gaten voor de aankomende workshops en evenementen. Samen maken we er een heerlijke, leerzame ervaring van!